正広 【MASAHIRO】 和包丁　本焼シリーズ　水牛八角柄付和包丁　15079　正広作　本焼　フグ引　330mm

◆和包丁本焼シリーズは、熟練したプロの腕にこそふさわしい和包丁の最高峰です！

◆ふぐの上身を切り分けたり刺身にする専用の包丁です。柳刃よりも峰が薄く、身幅も狭く、刃先も直線的で、てっさ包丁・ふぐ包丁とも呼ばれており、薄造りに重宝されています。

≪商品説明≫
●刃渡り：320mm　重量：165g
●刀身の材質： ハガネ　白紙　（ 日本鋼　鍛造加工品 ）地金に鋼を鍛接したものではなく、すべて鋼を使用しています。
●材質詳細： 1.1％　カーボン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
●硬度： ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　63〜66
● 口金： 水牛角
●中子形状： 打込み式
●サブゼロ処理： 無し　（ハガネの包丁には有効な熱処理ではありません。）
●ハンドル材質： 白木（朴の木）上質材を使用しており、形状は八角柄です。

※本焼和包丁は受注生産となっております。